Tapas | Cocina Japonesa
Kinpira es un estilo de cocina japonesa que se podría describir como “saltear con dulce y salado”. Es un plato bien equilibrado en macrobiótica, que se puede guardar en la nevera para comer todos los días. El más conocido es el Kimpira gobo, su ingrediente principal el gobo, ayuda a purificar la sangre y a aumentar la fuerza y la resistencia.
Los nombres de muchos alimentos japoneses están asociados con leyendas y cuentos populares. Kinpira se refiere a la antigua leyenda de un niño con el mismo nombre, hijo del famoso luchador de sumo Kintaro. Kinpira era conocido por su fuerza sobrehumana y resistencia y por su reputación de lucha contra el mal. El nombre Kinpira se utiliza como sinónmo de fuerte o duro.
Ingredientes:
Nabo 150 gr / zanahoria 100gr / 1 guindilla / aceite de sésamo / aceite de girasol / sésamo tostado / 2 cucharadas soperas sake / 2 cucharadas soperas salsa happou dashi
Preparación:
1. Cortar el nabo y la zanahoria en juliana
2. Ponemos a calentar la sarten con un poquito de aceite de girasol y una guindilla
3. Cuando está caliente, salteamos el nabo y la zanahoria.
4. Cuando la verdura empieza a soltar el agua, añadimos el Sake y la salsa hapo dashi.
5. Salteamos con el fuego fuerte hasta que se evapora el caldo.
6. Añadimos el aceite de sésamo, lo movemos un poco , espolvoreamos es sésamo tostado y está listo para servir
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