| Como preparar salsa Happou dashi | Cocina Japonesa

Happo Dashi, es una salsa  de la cocina japonesa. Happou significa “para todo”, quiere decir que es una salsa que tiene muchas aplicaciones y se puede utilizar en muchísimo platos ( salsa para témpura, salsa para tallarines, aliño para verdura, condimento para pescado… ).  Esta salsa no lleva agua, por lo  que no se estropea facilmente y la podemos conservar muy bien.  El alga y el bonito seco que utilizamos para hacer esta salsa  lo podemos volver a utilizar para hacer caldo dashi (segundo) y después podemos preparar furikake.

Ingredientes:

300 cc de salsa de soja / 300 cc de mirinEdulcorante líquido  /20 gr de bonito seco / 3 piezas de shitake seco (setas)  / 5 cm de alga Kombu.

Preparación:

1. Limpiamos el alga Kombu con un trapo mojado.

2. Ponemos un bol con agua y limpiamos el shitake y lo secamos con un papel de cocina.

3. Echamos en un cazo la salsa de soja, el mirinEdulcorante líquido, el kombu y el shitake y lo ponemos a calentar a fuego lento.

4. Cuando empieza a hervir añadimos el bonito seco y lo apartamos del fuego.

5. Lo dejamos reposar una noche y al dia siguiente lo colamos y ya esta listo para usar.

VN:F [1.9.17_1161]

Votos: 5.0/5 (1 voto emitidos)

Como preparar salsa Happou dashi, 5.0 out of 5 based on 1 rating