Anko es pasta de judías rojas que se usa en muchos productos de confitería en Japón. Por lo general las judías azuki se hierven y se trituran, y luego se añade el azúcar. El anko se utiliza en Anmitsu, Daifuku, Dango, Dorayaki, Manju, Oshiruko, Zenzai, Taiyaki y Yokan.
