Arroz | Cocina Japonesa
El Kome ( arroz cosechado, pero sin cocinar) es el alimento más importante en Japón. El arroz que se cultiva y se come en nuestro país es la subespecie de grano corto japonica. Se caracteriza por su textura única y ser pegajoso. Si tiene gluten se llama mochigone (se usa para elanborar mochi) y si no lo tiene uruchimai.
E l grano sagrado es tan importante que la misma palabra que sirve para designar el arroz cocinado, gohan o meshi, es sinónimo de “comida” La variedad de arroz japonés fue desarrollado durante años para adaptarse al clima húmedo del país. Existen más de trescientas variedades de arroz de grano corto en Japón, las más conocidas son koshihikari y sasanishiki. La mayoría de las variedades que se pueden encontrar fuera de japón se cultivan en California, aunque en España también se produce arroz japonés de calidad.
El arroz se come de muy diversas formas en Japón, ya sea solo gohan (飯 arroz cocido) o a menudo cubierto de furikake (ふりかけ), nattō (納豆) o nori (海苔), así como en sushi (寿司). Las sobras de arroz se aprovechan a menudo como ochazuke (茶漬け, arroz con té verde) o chāhan (チャーハン, arroz frito).
También se usa para hacer bebidas alcohólicas como el sake (日本酒), vinagre de arroz, aperitivos como el senbei (煎餅), crackers y agemochi (揚げ餅).
VN:F [1.9.17_1161]
Votos: 0.0/5 (0 votos emitidos)